Antep salçası, yemeklerimizin vazgeçilmezlerindendir. Salçalar, güneşte kuruma ve kaynatma usulüne göre yapılmaktadır. Güneşte kurutularak yapılan salça, daha katı olacağından dolayı diğerine göre daha lezzetli olmaktadır. Bunun yanında evde yapılış usullerine göre yapılması, geleneksel yöntemlerin vermiş olduğu doğallık. Antep yemeklerinin sırlarından biriside bu üründür diyebiliriz.Ham maddesi olan biberin yetişmesi için çok uygun bir iklim ve toprak yapısına sahiptir.Kurutma işlemlerinde ise, güneş ışınlarının bu şehre geliş açısı bile çok uygundur.